Mẹo chọn kích thước các loại đĩa trong nhà hàng đúng chuẩn

Trong ngành kinh doanh ẩm thực, lựa chọn kích thước các loại đĩa trong nhà hàng sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến trải nghiệm của thực khách. Chọn đĩa quá lớn có thể khiến món ăn trở nên lạc lõng còn đĩa quá nhỏ lại gây cảm giác chật chội, thiếu tinh tế. Bài viết này sẽ chia sẻ bí quyết và quy tắc cần thiết để giúp bạn lựa chọn đúng chuẩn, làm nổi bật món ăn và tạo ấn tượng khó quên cho khách hàng.

Các nguyên tắc cơ bản khi chọn kích thước đĩa

Để có thể lựa chọn đĩa một cách chuyên nghiệp, bạn cần nắm vững một vài nguyên tắc cơ bản dưới đây.

• Quy tắc “chia ba”. Đây là quy tắc phổ biến trong nghệ thuật bày trí món ăn. Theo đó, món ăn chỉ nên chiếm khoảng 1/3 diện tích của đĩa, phần còn lại là không gian trống. Nguyên tắc này giúp tạo ra sự cân bằng thị giác, làm món ăn tinh tế, sang trọng và hấp dẫn hơn.
• Phù hợp với loại món ăn. Mỗi loại món ăn sẽ có một đặc điểm riêng, do đó yêu cầu chọn loại đĩa phù hợp. Ví dụ, món súp cần đĩa sâu lòng, bít tết cần đĩa phẳng để dễ cắt, còn salad lại cần đĩa có thành cao để trộn và giữ nguyên liệu.
• Phù hợp với khẩu phần ăn. Khẩu phần ăn là yếu tố quan trọng quyết định kích thước các loại đĩa trong nhà hàng. Nếu khẩu phần lớn, bạn cần chọn đĩa lớn hơn để tránh cảm giác đầy ứ, mất thẩm mỹ. Ngược lại, đối với các món ăn nhỏ, tinh tế, đĩa quá to sẽ khiến món ăn bị “lọt thỏm”, thiếu sức hút.

Hướng dẫn chọn kích thước các loại đĩa trong nhà hàng theo từng loại món ăn

Một số gợi ý cụ thể về kích thước các loại đĩa trong nhà hàng cho từng loại món ăn.

Món khai vị

Các món khai vị thường có khẩu phần nhỏ, tinh tế, đóng vai trò kích thích vị giác.

• Kích thước phổ biến: Đường kính từ 15-20 cm.
• Loại đĩa: Thường là đĩa tròn hoặc đĩa vuông nhỏ, đĩa có thành nông hoặc đĩa phẳng để dễ dàng trang trí.
• Ví dụ: Gỏi cuốn, salad cá ngừ, spring rolls…

Món chính

Món chính là trung tâm của bữa ăn nên cần không gian lớn để bày trí.

• Kích thước phổ biến: Đường kính từ 25-30 cm.
• Loại đĩa: Đĩa tròn, đĩa bầu dục hoặc đĩa vuông với lòng cạn, phẳng. Điều này giúp dễ dàng sắp xếp các thành phần chính như thịt, cá, và các món ăn kèm.
• Ví dụ: Bít tết, gà nướng, cá hồi áp chảo, pasta…

Món tráng miệng

Món tráng miệng có kích thước nhỏ hơn món chính nhưng vẫn cần không gian để trang trí.

• Kích thước phổ biến: Đường kính từ 15-20 cm, tương tự như đĩa khai vị.
• Loại đĩa: Đĩa tròn hoặc đĩa vuông nhỏ, đĩa có đế chân cao để tạo sự sang trọng.
• Ví dụ: Bánh mousse, panna cotta, kem, các loại trái cây…

Món ăn có nước/sốt

Đối với các món ăn có nước, súp, hoặc sốt, chọn đĩa sâu lòng là rất quan trọng để tránh tràn ra ngoài.

• Kích thước phổ biến: Đường kính từ 18-23 cm.
• Loại đĩa: Bát hoặc đĩa sâu lòng có thành cao.
• Ví dụ: Cà ri, súp kem bí đỏ, các món hầm…

Xem thêm: Đĩa bầu dục trắng CK: Top các mẫu chất lượng bán chạy nhất

Chọn đĩa theo phong cách nhà hàng

Kích thước các loại đĩa trong nhà hàng cũng cần phải phù hợp với phong cách chung.

• Phong cách cổ điển, sang trọng. Nhà hàng cao cấp thường sử dụng đĩa có kích thước lớn (trên 30cm) để tạo cảm giác tinh tế, sang trọng. Đặc biệt trong các món ăn fusion hoặc fine dining.
• Phong cách hiện đại, tối giản. Thường chọn đĩa có kích thước vừa phải, đường nét gọn gàng, màu sắc trung tính (trắng, xám, kem) để làm nổi bật món ăn.
• Phong cách mộc mạc, gần gũi. Các quán ăn, nhà hàng mang phong cách này có thể sử dụng đĩa gốm với kích thước đa dạng, mang nét thô mộc, ấm cúng.

Tham khảo các mẫu và giá khi chọn mua đĩa FnB tại CK

CK là thương hiệu được nhiều nhà hàng, khách sạn tin tưởng hợp tác. Gốm sứ CK sẽ đáp ứng mọi tiêu chuẩn về kích thước các loại đĩa trong nhà hàng. Bên cạnh đó, thương hiệu cũng đảm bảo chất lượng, độ bền và tính thẩm mỹ cao.

• Bộ sưu tập đĩa sứ trắng CK: Đây là lựa chọn phổ biến nhất cho các nhà hàng. Bởi tính linh hoạt, dễ kết hợp với mọi phong cách và làm nổi bật màu sắc món ăn.
• Giá cả: Sản phẩm của CK có nhiều phân khúc giá, từ bình dân đến cao cấp, phù hợp với mọi ngân sách. Tùy theo kích thước và mẫu mã, giá các loại đĩa trong nhà hàng CK dao động từ 20.000 VNĐ đến 150.000 VNĐ hoặc có thể lên đến vài trăm nghìn đồng.

Bạn có thể tìm mua và tham khảo các mẫu mã, giá cả chi tiết tại website chính thức của CK: https://ckporcelain.vn/ 

Xem thêm: Cửa hàng gốm sứ Hà Nội: Mua sứ CK chất lượng, giá tốt ở đâu?

Lời kết

Lựa chọn kích thước các loại đĩa trong nhà hàng là một nghệ thuật, đòi hỏi sự tinh tế và am hiểu. Hy vọng những mẹo trên sẽ giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn, nâng tầm đẳng cấp cho không gian kinh doanh của mình.